Knapkoek is van oorsprong tot koek verwerkte restanten van de flaaienbodem.

Ingrediënten:

• 1 pakje zelfrijzendbakmeel van de molen
• 150 gram suiker
• 150 gram boter
• 1 ei
• zout

Afwerking

• boter
• suiker


Bereiding:

Alle ingrediënten van het deeg worden samen gekneed tot een bol en afgedekt op een koele plaats weggezet.
Kneed het deeg weer door en rol het uit tot een dunne plak. Steek er een ronde plaat uit en leg deze op een ingevette bakplaat.
Bestrijk deze met gesmolten boter en bestrooi het rijkelijk met suiker. Trek nu al lijntjes op de koek, als de koek heet uit de oven komt kan men de koek op deze lijntjes doorsnijden.
Of steek kleine ronde koekjes uit het deeg en strijk deze af en bestrooi ze met suiker.
Bakken 10 minuten op 220˚C.
 

Aanvullende gegevens