Ingrediënten:

beetje gist of een stukje zuurdesem
6 tot 7 deciliter karnemelk
300 gram boekweitmeel (bokes)
beetje zout
spek
spekvet

Bereiding:

Maak de gist of de zuurdesem aan met een klein deel van de karnemelk. Doe vervolgens het boekweitmeel in een kom. Giet de aangemaakte gist of zuurdesem erbij. Voeg een gedeelte van de rest van de karnemelk toe en roer het mengsel glad. Voeg dan de rest van de karnemelk en het zout erbij en roer het beslag glad. Dek het af met een doek en zet het een nacht weg bij kamertemperatuur.
Doe een beetje spekvet en het spek in de pan; even laten bakken. Giet er een (soep)lepel beslag bij. Bak de pannenkoek op een matig vuur. Draai de boekweitkoek om als hij loslaat van de panbodem. Bak dan de andere kant.

 

 

Aanvullende gegevens